Commencer par éplucher et découper tous les légumes. Couper finement le chou, les pommes de terre en morceaux moyens et ciseler l’oignon. Couper le lard en dés.
Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une cocotte. Ajouter le lard et le faire dorer quelques minutes.
Incorporer ensuite l’oignon et l’ail avec le thym, puis faire revenir 2 minutes.
Ajouter le chou et les pommes de terre. Laisser revenir à feu moyen pendant 4 à 5 minutes pour bien les enrober des sucs de cuisson.
Verser 1,5 L de bouillon de légumes, couvrir et laisser mijoter 35 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
En fin de cuisson, ajouter une cuillère de crème, poivrer et rectifier l’assaisonnement si besoin.
Servir bien chaud, avec un peu de crème ou quelques herbes fraîches selon les goûts.
