Velouté courgette, chantilly citron

Name: Velouté courgette, chantilly citron
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 4 courgettes; 1 oignon; 2 gousses d'ail; huile d'olive; fleur de sel; poivre; 5 feuilles de menthe; 5 feuilles de persil; 20 cl crème liquide ((30% matière grasse minimum)); zeste d'un citron; 0,5 citron ((jus)); sel; poivre; 1 filet d'huile d'olive; 4 tranches truite fumée

Temps de préparation · 15

Temps de cuisson · 30

Ingrédients

Préparation

Video

4 personnes

Ingrédients

4 courgettes
1 oignon
2 gousses d’ail
huile d'olive
fleur de sel
poivre
5 feuilles de menthe
5 feuilles de persil

Ingrédients chantilly citron

20 cl crème liquide (30% matière grasse minimum)
zeste d'un citron
0,5 citron (jus)
sel
poivre
1 filet d'huile d'olive

Toppings

4 tranches truite fumée

Préparation

Épluche l’oignon et l’ail. Coupe-les grossièrement, ainsi que la courgette.
Fais revenir le tout à l’huile d’olive dans une casserole pendant 2 à 3 minutes sur feu moyen.
Quand ça commence légèrement à griller, ajoute de l’eau à hauteur, du sel et du poivre. (Réfère-toi à la vidéo si t’es perdu)
Fais cuire jusqu’à ce que la courgette soit molle puis mixe avec le persil et la menthe.
Rectifie l’assaisonnement.
Chantilly citron :
Bats la crème bien froide dans un bol bien froid (idéalement placé au congélateur 30 minutes avant). Plus c’est froid, plus t’as de chance que ça monte ! Ajoute le citron, zeste et jus, un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
Toppings à la fin : truite fumée, chantilly et herbes fraîches.