Viande
Rouleaux de printemps croustillants
4 personnesIngrédients
Sauce
- 2 c. à soupe Beurre de cacahuète
- 2 c. à soupe Purée de mangue (mangue mixée)
- 0,5 Citron vert (jus)
- 1 c. à soupe Sauce soja
- Un peu d'eau (pour délayer)
- Chili oil Topping optionnel
Ingrédients rouleaux de printemps
- 8 Feuilles de riz
- 400 g Blanc de poulet cuit
- 1 Avocat
- 1 Poivron rouge
- 1 Carotte
- 1 Concombre
- 1 Salade verte
- 1 botte Coriandre
- 200 g Vermicelles de riz
- 10 cl Huile neutre
Préparation
- Préparer la sauce en mélangeant la pâte de cacahuète, la purée de mangue, un trait de jus de citron vert, un peu de sauce soja et un filet d’eau pour obtenir une consistance homogène.Topping sauce : chili oil (optionnel mais conseillé)
- Humidifier rapidement les feuilles de riz sous l’eau froide sans les tremper trop longtemps. Puis les poser sur un torchon propre. Disposer sur chaque feuille une feuille de salade verte, puis ajouter des morceaux d’avocat, des bâtonnets de poivron, de carotte, de concombre, du poulet, des vermicelles de riz et de la coriandre. Rouler fermement les feuilles de riz pour former les rouleaux de printemps. Faire chauffer un filet d’huile dans une poêle et y faire griller les rouleaux de printemps sur chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Servir chaud avec la sauce mangue et cacahuète.
