Soupe
La soupe de maman
Temps de préparation · 20 minutes 
Temps de cuisson · 1 heure 
4 personnesIngrédients
- 2 poireaux
- 4 carottes
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 1 bouillon cube de volaille
- huile d'olive
- fleur de sel
- poivre
- piment d’Espelette
Accompagnement (optionnel)
- 400 g boulettes de bœuf
- porto rouge (une lichette pour déglacer)
- 1 pot de crème d’Isigny épaisse
Préparation
- Commence par bien laver tes poireaux, coupe dans la longueur, repasse-les à nouveau sous l’eau en écartant bien les couches, les cailloux perso j’aime pas ça. Puis détaille-les grossièrement. Épluche les carottes, l’oignon et l’ail, découpe-les grossièrement et réserve tous tes légumes sur le côté.
- Dans un grand faitout ajoute tous tes légumes, un généreux filet d’huile d’olive, du sel, et fais revenir le tout à feu moyen pendant environ 5 à 10 minutes. Une fois que t’as obtenu une légère coloration, ajoute le bouillon cube que tu vas émietter entre tes doigts, fais-le revenir avec tes légumes environ une minute en mélangeant de temps en temps. Enfin, ajoute de l’eau, un peu plus que la hauteur des légumes, mets un couvercle et laisse cuire sur feu moyen environ 45 minutes.
- Pour vérifier la cuisson, enfonce la pointe d’un couteau dans une carotte si elle est bien molle, c’est que c’est cuit. Récupère quelques louches de bouillon. Tu pourras les utiliser pour faire du vermicelle par exemple. Mixe ta soupe pleine balle au mixeur plongeant, ajuste la texture avec le bouillon si tu veux qu’elle soit plus liquide, personnellement je préfère quand elle est veloutée.
- À côté, on va se faire des boulettes grillées à la poêle, tout simplement et déglacer avec un peu de porto rouge. À la fin au moment de dresser, j’ajoute un peu de crème épaisse, type Isigny du persil, mes boulettes. Mais bien sûr, la soupe se suffit à elle-même, donc tu n’es pas obligé.
