Velouté de châtaigne

Name: Velouté de châtaigne
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Ingredients: 400 g châtaignes ((bocal ou conserve)); 1 échalote; 1 oignon; 1 gousse d'ail; 1 filet d'huile d'olive; 1 noisette de beurre; 1 bouillon cube de volaille; 2 feuilles de laurier; 1 c. à soupe crème épaisse; fleur de sel; poivre; noisettes torréfiées ((optionnel))

Temps de préparation · 15

Temps de cuisson · 45

Ingrédients

Préparation

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4 personnes

Ingrédients

400 g châtaignes (bocal ou conserve)
1 échalote
1 oignon
1 gousse d'ail
1 filet d'huile d'olive
1 noisette de beurre
1 bouillon cube de volaille
2 feuilles de laurier
1 c. à soupe crème épaisse
fleur de sel
poivre
noisettes torréfiées (optionnel)

Préparation

Épluche et découpe grossièrement l’oignon, l’échalote et l’ail.
Dans une casserole, fais-les suer à feu moyen dans de l’huile d’olive, du beurre et du sel.
Ajoute les châtaignes et fais griller légèrement avec le bouillon cube émietté.
Mouille avec de l’eau (+ laurier) un peu plus que la hauteur et couvre pour 30 minutes de cuisson à feu moyen doux.
Au moment de mixer (enlève le laurier) ajoute de la crème d’Isigny si t’es un gourmand comme moi, fleur de sel et poivre.
Au moment de servir j’ai remis un petit filet d’huile d’olive (t’es pas obligé bien sûr moi je suis complètement accro à ce truc) et des noisettes torréfiées (dans une casserole quelques minutes sur feu moyen en secouant de temps en temps)