Végétarienne
Chou-fleur rôti au barbecue
Temps de préparation · 20 minutes 
Temps de cuisson · 1 heure 30 minutes 
8 personnesIngrédients
Pour les choux-fleurs :
- 3 choux-fleurs
- huile d'olive
- fleur de sel
- romarin (optionnel)
Pour le beurre aux mille saveurs :
- 200 g beurre pommade
- paprika fumé
- curry
- poivre
- 1 botte coriandre
- 3 c. à soupe miel fermenté à l'ail (si vous n’en avez pas, du miel + 1 gousse d’ail feront très bien l’affaire)
Pour la sauce :
- 200 g yaourt grec
- 150 g crème fraîche épaisse
- 2 c. à soupe miel fermenté
- 1 c. à soupe tahini
- fleur de sel
Pour terminer :
- quelques graines de grenade (optionnel)
- basilic
- kumquat en rondelles (optionnel)
Préparation
- Préparation : Arrosez généreusement les choux-fleurs d’huile d’olive, ajoutez de la fleur de sel et du romarin, puis direction le barbecue, couvercle fermé.
- Pendant ce temps, mélangez le beurre pommade avec le paprika fumé, le curry, le poivre, la coriandre et le miel à l’ail fermenté. Une fois que les choux-fleurs commencent à cuire, déposez régulièrement quelques noisettes de beurre aux mille saveurs dessus. Répétez l’opération pendant toute la cuisson jusqu’à avoir utilisé tout le beurre.
- Pour la sauce, mélangez simplement le yaourt grec, la crème fraîche, le miel à l’ail fermenté, le tahini et la fleur de sel. Quand les choux-fleurs sont bien rôtis à l’extérieur et fondants à cœur — la lame d’un couteau doit rentrer facilement — étalez la sauce dans le fond d’un grand plat et déposez les choux-fleurs par-dessus. Terminez avec de la grenade, du basilic, quelques rondelles de kumquat… et globalement tout ce qui vous fait plaisir.
