Tacos boeuf/mangue sauce herbacée
Ingrédients
- 200 g Porc haché
- 200 g Boeuf haché
- 1 Oignon
- 1 c. à soupe Concentré de tomate
- 2 c. à soupe Huile d'olive
- Fleur de sel
Sauce Herbes
- 2 c. à soupe Crème fraiche épaisse (isigny c'est le top)
- 2 c. à soupe Yaourt grec
- 1 c. à soupe Huile d'olive
- 2 bottes Herbes aromatiques aux choix (coriandre, basilic, aneth…)
- Fleur de sel
- Poivre
Toppings et base
- 1 Mangue
- 1 boite Péquillos
- 1 botte Cebettes
- 6 Tortillas
- 300 g Fromage rapé
- Huile neutre (pour faire griller)
Préparation
- Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faites revenir le porc et le bœuf hachés jusqu’à obtenir une belle caramélisation. Ajoutez l’oignon ciselé et poursuivez la cuisson 2 minutes.
- Incorporez ensuite le concentré de tomate et salez. Laissez cuire 1 minute supplémentaire, puis versez un demi-verre d’eau. Couvrez et laissez mijoter 15 minutes. Retirez le couvercle pour les 5 dernières minutes afin de faire réduire la sauce.
- Pendant ce temps, préparez la sauce aux herbes : mixez le yaourt grec, la crème fraîche épaisse, les deux bottes d’herbes, un filet d’huile d’olive et une pincée de sel jusqu’à obtenir une sauce bien lisse.
- Coupez la mangue en petits dés, les piquillos en morceaux et émincez l’oignon nouveau. Garnissez une tortilla avec la viande, ajoutez une généreuse poignée de fromage râpé, refermez puis faites dorer la tortilla dans une poêle avec un peu d’huile neutre, jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant et que le fromage soit fondu.
- Rouvrez la tortilla et ajoutez la mangue, les piquillos, l’oignon nouveau et une belle cuillère de sauce aux herbes. Servez immédiatement.